Szenteste

Nálunk  idén így telik:

Diós puszi

Hozzávalók (kb. 50 db):

• 200 g dióbél
• 200 g kristálycukor
• 2 db tojásfehérje
• 25 g kakaópor
• 25 g méz
• 1 csipet só
• tojásfehérje és porcukor a cukormázhoz

Elkészítés: A dióbelet és a kristálycukrot mixerben aprítsuk össze. Öntsük egy tálba, adjuk hozzá a mézet, és a kakaót, keverjük jól össze. A tojásfehérjét egy csipet sóval vejük kemény habbá. Keverjük bele a diós-kakaós keverékbe.  Két kiskanállal formázzunk golyókat és tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Hagyjunk bőven távolságot a golyók között, mert megdagadnak sütés közben. 180 fokos sütőben 15 percig süssük. Hagyjuk kihűlni a sütőlemezen, mielőtt leszedjük. Ha kihült cukormázzal kenjük meg a tetejüket, és hagyjuk száradni.

Bejgli (mákos és diós)

Hozzávalók 4 rúdhoz:
Tésztához:

• 1,5 dl tejföl
• 20 g élesztő
• 1 tojás
• 500 g finomliszt
• 250 g ráma
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 tojás a kenéshez

Dió töltelékhez:

• 200 g darált dió
• fél citrom reszelt héja
• 100 g porcukor
• 100 ml tej
• fél ek. méz
• 1 ek. baracklekvár
• 40 g mazsola

Mák töltelékhez:

• 200 g darált mák
• fél citrom reszelt héja
• 100 porcukor
• 125 ml tej
• 1 ek. méz
• 40 g mazsola

Elkészítés: Meglangyosítjuk a tejfölt, elkeverjük benne az apróra tördelt élesztőt, és a tojást. Kelesztő tálba szitáljuk a lisztet, elmorzsoljuk benne a rámát, hozzáadjuk a sót, porcukrot, majd az élesztős keveréket. Jól összegyúrjuk. 30-40 percig kelesztjük.

Dió töltelék: A tejet felforraljuk és leforrázuk vele a darált diót. Hozzákeverjük a citromhéjat, cukrot, mézet és a lekvárt. Állalndó keverés közben felforraljuk.
Mák töltelék:  A tejet felforraljuk és leforrázuk vele a darált mákot. Hozzákeverjük a citromhéjat, cukrot, mézet. Állalndó keverés közben felforraljuk.

Miuátn megkelt, négy részre vágjuk a tésztát. Lisztezett felületen átgyúrjuk egymás után a cipókat. Egyenként 5 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A tésztát megkenjük tojásfehérjével. Rásimítjuk a tölteléket úgy, hogy az egyik hosszanti oldalon hagyjunk másfél cm-t üresen. A töltelékre szórjuk a mazsolát, ízlés szerint megszórhatjuk kandirozott gyümölccsel is. Ezután a rövidebb oldalakon a tésztát 1 cm szélességben visszahajtjuk. A feltekerést arról az oldalról kezdjük, ahol töltelék van. Az lesz a bejgli alja, amit szabadon hagytunk. Ezt megismételjük a másik három cipóval is. A töltelékekből 2 diós, és 2 mákoshoz lesz. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a bejgliket. Tetejüket megkenjük tojás sárgájával. Fél órát hagyjuk szikkadni, majd átkenjük tojás fehérjével is. Szúrkáljuk meg villával, majd 180 fokos sütőben 30 percig süssük.

Elkezdődött a készülődés

Eljött a sütés ideje :-) Idén csak bejglit és diós puszit készítek. Fényképes receptek a következő bejegyzésben és a tartalomjegyzékben visszakereshető lesz.

Ráhangolódásként:

Egyszerű pogácsa

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 250 g margarin
• 1 kis pohár tejföl
• 20 g élesztő
• só
• 2 tojás sárgája

Elkészítés:
Az élesztőt a meglangyosított tejfölben felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal, sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, és az élesztős keveréket. Jól összedolgozzuk. Majd éjszakára állni hagyjuk. Másnap hajtogjuk kétszer, pihentetés nélkül. Majd kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk.  Megkenjük felvert tojással, megszórjuk sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Az első havazás idén

Ugyan nem recept, de gondoltam megosztom milyen szép volt az idei első hó.

Így kezdődött október 28-án este.

Október 29. reggel 7 óra

I. helyezés

Ma volt az Ízek az Alpokaljáról Orsolya napi vásár sütemény versenyének az eredményhirdetése. Az Őszi szelettel 1. helyezést értem el.

Nyereményem:

Őszi szelet

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 ek. porcukor
• 6 ek. liszt
• 2 ek. kakaó
• fél csomag sütőpor

Krém:

• 250 g gesztenyemassza
• 100 g aszaltszilva
• 250 ml tejszín
• 2 ek. porcukor

Elkészítés:
A tojásfehérjét felverjük 4 ek. porcukorral. A tojások sárgáját a maradék 2 ek. porcukorral kikeverjük. Majd hozzáadjuk a fehérjehabot és a lisztes-,sütőporos-,kakaós keveréket és egynemű masszává dolgozzuk. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, beleöntjük a masszát. 175 fokos sütőben 30 percig sütjük. Tűpróba! Hagyjuk kihűlni a tésztát. Ha kihűlt keresztben kettévágjuk. A krémhez felverjük a tejszínt. Az aszalt szilvát összedaraboljuk, egy másik keverőedénybe öntjük, hozzáreszeljük a gesztenyemasszát, adunk még hozzá 2 ek. cukrot. Belekeverjük a felvert tejszínt, és jól összedolgozzuk. Az egyik tésztalapra egyenletesen rákenjük a krémet, majd befedjük a másik tésztával. Tetejére csokimázat készítünk!

Ízek az Alpokaljáról

 Kőszegen a Natúrpark Ízei - Gasztronómiai Fesztivál, Orsolya napi vásár ideje alatt
 SÜTEMÉNY és LEKVÁR versenyt hirdettek a szervezők okt. 21-ére!

Erre a versenyre készült az Ízes briós, és most készül az aszalt szilvás-gesztenyés süti, amit Őszi szeletnek nevezek el! Recept picit később:-)

Ízes briós

Köszönöm Limara pékségének, nála olvastam a tészta receptjét és az elkészítés módját, a töltelék már tőlem származik! :-)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 tk. só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 3 dl tej
• 6 dkg margarin
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék:

• 7 ek. darált dió
• 2 púpos ek. cukor
• 1 ek. méz
• 3 ek. baracklekvár

Elkészítés:
Az élesztőt másfél deci langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, sót, margarint elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, a maradék tejet, és a felfuttatott élesztőt. Jó alaposan kidagasztjuk. 30 percig kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Jól kikeverjük a hozzávalókat. Lisztezett felületen 12 db egyforma részre vágjuk. Ezután mindegyiket elfelezzük és gömbölyítjük. 10 percet pihentetjük. A gombócokból vékony téglalapokat nyújtunk. Egy brióshoz 2 téglalapra lesz szükségünk. Az egyik téglalapot megkenjük a töltelékkel, ráhelyezzük a másik téglalapot. Derelyevágóval 1 cm-ként bevágjuk, de a tészta széleinél már nem. A tésztát felemeljük, kicsit megrázzuk, hogy a bevágások kicsit szétnyíljanak, majd sodorjuk és végül feltekerjük briósnak. Sütőpapíros tepsire tesszük, 30 percig hagyjuk kelni még. 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Még melegen megkenjük olvasztott vajjal.  Végül megszórjuk porcukorral.

Készítettem fázisfotókat is:

Tortilla tekercs

Hozzávalók a tortilla laphoz:

• 30 dkg finomliszt
• 1 kk só
• 4 evőkanál étolaj
• 1/2 csomag sütőpor
• 150 ml langyos víz 

Öntet:

• 1 kis pohár joghurt
• fél kk. só
• 1 kk. citromlé
• 1 kk. mustár
• 1kk. bazsalikom
• egy csipet őrölt bors
• 2 kk. cukor

Elkészítés:
A lisztet, a sót, az olajat, a sütőport beleöntjük egy tálba, majd végül hozzáöntjük a vizet és lágy tésztát gyúrunk. Ezután lefedve 15 percig pihentetjük.
A tésztából kb.8 gombócot készítünk. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Forró serpenyőbe tesszük, amikor elkezd hólyagosodni a tészta, akkor megfordítjuk. Miután megsütöttük és nem rögtön  fogyasztjuk el, takarjuk le alufóliával, mert akkor marad puha. Fogyasztás előtt fél percre tegyük be a mikróba, majd töltsük meg ízlés szerint. Én most salátakeverékből halmoztam a tortilla közepére. A maradék rántott húst felkockáztam, rátettem a salátára, majd az öntettel meglocsoltam. Feltekerjük és már fogyaszthatjuk is!

Házi eperfagyi

Hozzávalók:

• fél kg eper
• 2 ek cukor
• 1 nagy ek mascarpone
• 2 dl tejszín
• fél citrom leve

Elkészítés:

Az epret kicsumázzuk, megmossuk majd botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a cukrot, mascarponet, tejszínt és a citrom levét. Alaposan összekeverjük. Egy fagyasztós edénybe öntjük. Betesszük a fagyasztóba és fél óránként 4-szer átkeverem, először botmixerrel, hogy ne keletkezzenek jégszilánkok.

Csodás csokis muffinnal tálaltam





Magyaros karaj párizsi bundában burgonyás rétessel

Hozzávalók:

• 6 szelet karaj
• 1 tejszínes tömlős krémsajt
• 100 g paprikás snack kolbász
• 1 fej lilahagyma
• tojás
• liszt

Elkészítés:
A karaj szeleteket kiklopfoljuk. A kolbászt ledaráljuk, majd hozzákeverjük a krémsajtot, és a felaprított lilahagymát. Ebből a töltelékből minden hús szeletre teszünk, majd feltekerjük. Először lisztbe, majd tojásba és újból lisztbe mártjuk. Forró olajban kisütjük.

Burgonyás rétes:

• 60 dkg burgonya
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• 2 kk só
• fél kk bors
• pici fej vöröshagyma
• 3 réteslap
• kenéshez tejföl+olaj

Elkészítés:
A burgonyát egészben, hámozva MicroGourmet-be megpároljuk, akinek nincs párolója, akkor héjastul egészben megfőzzük. Ezután lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, sót, borsot, és az aprított hagymát. Jól kikeverjük. 3 db réteslapot egymásra teszünk. Megkenjük egy kis tejfölben elkevert olajjal. Ráhalmozzuk a burgonyás masszát a réteslap szélétől pár centivel beljebb. Majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Megkenjük szintén a tejföl-olaj keverékkel a tetejét. 180°C-ra előmelegített sütőben  30-40 percig sütjük.

Somlói torta

Hozzávalók:
Sima piskóta:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• késhegynyi sütőpor

Diós piskóta:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 3dkg liszt
• 2 dkg darált dió
• késhegynyi sütőpor

Kakaós piskótához:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 3 dkg liszt
• 1,5 dkg kakópor
• késhegynyi sütőpor

Vanílíás krém:

• 4 dl tej
• 2 tojássárgája
• 2 ek cukor
• fél vanília rúd
• 3dkg étkezési keményítő

Sziruphoz:

• fél dl rum
• fél dl víz
• 5 dkg porcukor
• 1 tk. vanília aroma

Lapok közé:

• 8 dkg durvára vágott dió
• mazsola (ez el is hagyható)

Bevonáshoz:

• 2 dl tejszín
• 1 ek porcukor
• 1 cs. habfix

Elkészítés:
Először a sima piskótához kikeverjük az egész tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. 22 cm kapcsos torta forma alját kibéleljük sütőpapírral. Beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Körbevágjuk a formában a szélét, kiborítjuk rácsra, a sütőpapírt lehúzzuk róla, és kihűtjük. Közben kikeverjük a diós piskóta hozzávalóit, azt is megsütjük, rácson kihűtjük. Végül megsütjük a kakaós piskótát is.

Míg hűlnek a piskóták, elkészítjük a vaníliás krémet. Elkezdjük a 3 dl tejet melegíteni. A maradék tejet, a tojássárgákkal, cukorral, vaníliával kikeverjük, és a tűzön lévő tejhez keverjük, Sűrűsödésig keverjük, majd lezárjuk. Kihűtjük a krémet is.

A szirup hozzávalóit mix-fixben összerázzuk, míg a cukor feloldódik.

Összeállítjuk a tortát. Alulra kerül a kakaós piskóta, óvatosan meglocsoljuk a sziruppal. Rákenjük a krém felét, megszórjuk a dióval, mazsolával. Rátesszük a diós piskótát, ezt is meglocsoljuk a sziruppal, rékenjük a maradék krémet. Megszórjuk dióval, mazsolával. Végül rátesszük a sima piskótát.

Felverjük a tejszínt a cukorral,habfixálóval. Majd bevonjuk vele a torta oldalát, tetejét. Tetszőlegesen diszítjük.





Pizzás kifli

Hozzávalók:
Tészta:

• 600 g finomliszt
• 300 ml tej
• 50 g élesztő
• 1 tk kristálycukor
• 150 ml olaj
• 1/2 ek ételízesítő
• 1 tk szárított oregánó

Töltelék:

• 100 ml ketchup
• pizza fűszerkeverék
• 100 g sonka
• 150 g eidami lapkasajt (8szelet)

Tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

Elkészítés:
A tejet kelesztőtálban meglangyosítjuk a mikróban alacsony fokozaton. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, ezt elkeverjük. 15 percet kelesztjük. Ezután összedolgozzuk a liszttel, olajjal, ételízesítővel, oreganóval. Hólyagosra dolgozzuk a tésztát. Kelesztjük kb. 20 percig, majd 5 részre vágjuk. Mindegyiket kinyújtjuk kör alakúra. Megkenjük a pizza fűszerrel kikevert ketchuppel, majd szeleteljük fel 8 háromszögre. Mindegyik lapkasajtot 5 csíkra vágjuk, a sonkából is 40 csíkot vágunk. Minden háromszögre teszünk egy csík sajtot, és sonkát, majd feltekerjük. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal. 185 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Ebből az adagból 40 kifli készül.

Napraforgó (édes)

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tojás
• 140 g joghurt
• 3 ek. olaj
• 1 tk. só
•  2 ek. gyümölcscukor
• 1,8 dl víz
• 2 dkg élesztő

+ 1 tojás a lekenéshez

Töltelékhez:

• 4 dkg vaj
• 2 ek. gyümölcscukor
• 1,5 tk. kakaó
• fél tk. rum

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük. Az élesztőt felfuttatjuk a joghurtban. Összedolgozzuk jól a tésztát úgy, hogy a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük. A töltelékhez a hozzávalókat jól kikeverjük.. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk a tésztát, négy egyenlő részre vágjuk. Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Megkenjük a töltelékkel. Kinyújtjuk a következő lapot és befedjük vele a tölteléket. Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a napraforgó közepe. Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát, majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk. Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Napraforgó (sós)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• 140 g joghurt
• 3 ek. olaj
• 1,5 tk. só
• 1 ek. cukor
• kb. 1,8 dl víz
• 2 dkg élesztő

Töltelékhez:

• 1 tömlős krémsajt
• 1 rúd száraz kolbász
• lilahagyma
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 tojás a tetejére

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük. Az élesztőt felfuttatjuk a joghurtban. Összedolgozzuk jól a tésztát úgy, hogy a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük. A töltelékhez, a kolbászt ledaráljuk, a lilahagymát apró kockákra vágjuk, és belekeverjük a tejszínes krémsajtba. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, négy egyenlő részre vágjuk. Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Megkenjük a töltelékkel, szórunk rá sajtot. Kinyújtjuk a következő lapot és befedjük vele a tölteléket. Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a napraforgó közepe. Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát, majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk. Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. A közepét megszórjuk reszelt sajttal. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Örömteli pillanatok

Ebben az évben már kétszer neveztem receptversenyre.  Limara péksége blogját sokszor olvasgatom, és ott bukkantam rá a Napraforgó nevű süteményre. A tészta receptjét vettem alapul, a töltelék viszont saját gondolat volt. A Kőszegi Borbarát Hölgyek szervezte Borkorcsolya versenyre neveztem a sós verziómmal, amivel a 2. helyezett díját nyertem el. A Tupperware és az 1. Magyar Cukormanufaktúra által kiírt kedvenc húsvéti süteményversenyre pedig az édes töltelékes napraforgómmal neveztem. Ezen a versenyen 3. helyezést értem el, amiért ezt a csodás ajándékcsomagot kaptam:

Tiramisu torta

Hozzávalók:
Tésztához:

• 100 g kristálycukor
• 4 tojás
• 1 cs vanilíás cukor
• 150 g liszt
• 1 tk sütőpor

Krém:

• 100 ml főzött kávé
• 1 kk mandula aroma
• 100 g porcukor
• 250 g mascarpone
• 200 ml tejszín

Tetejére: kakaópor

Elkészítés:
A cukorral kikeverjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is. Egy 22 cm-es átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibélejük sütőpapírral, az oldalát pedig margarinnal kikenjük, belisztezzük. Beleöntjük a tésztát. 160°C-on, 45 percig sütjük. Ha kihűlt, vizszíntesen 3 részre vágjuk. A kávéba belekeverjük a mandula aromát. A tejszínt felverjük, a mascarponét a cukorral kikeverjük. Beleforgatjuk a tejszínhabot. A tészta alsó lapját meglocsoljuk a kávéval, rákenjük a krém 1/3-át. Jöhet a következő tészta lap, szintén meglocsoljuk, rákenjük a krémet. Az utolsó lapot ráhelyezzük, megkenjük a krémmel, bevonjuk a torta oldalát is, és a maradék krémmel tetszés szerint feldiszítjük. Hagyjuk dermedni a hűtőben. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral.

Mézes-mustáros csirke

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• 1 fej lilahagyma
• 2 ek. méz
• 2 ek. mustár
• 1 dl tejszín
• só 
• bors
• olaj

Elkészítés:
A csirkemellet felkockázzuk, a lilahagymát felkarikázzuk és karikáira szedjük. A hagymát egy kevés olajon elkezdjük párolni, majd mikor üvegessé vált hozzáadjuk a csirkemell kockákat. Sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet hagyjuk kicsit kifehéredni majd pár percig  fedő alatt kis lángon pároljuk. Ha megpárolódott hozzáadjuk a mézet és a mustárt. Végül felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk. Kukoricás rizzsel tálaljuk.

Kis kihagyás után újra itt:-)

Beköszöntött a jóó idő végre, úgyhogy jönnek majd az újabb receptek!

Addig is a hangulat fokozásához:

Töltött gombafejek

Hozzávalók:

• Gombafejek

Töltelékhez:

• tejföl
• lilahagyma
• reszelt sajt
• petrezselyemzöld
• só
• bors

Elkészítés:
A gombafejeket megtisztítjuk. Egy tűzálló tálba tesszük őket. A töltelékhez a tejfölbe keverjük a kockákra vágott lilahagymát, a reszelt sajtot, sózzuk, picit borsozzuk. Beletöltjük a gomba fejekbe. Megszórjuk még a sajttal, és aprított petrezselyemmel. Előmelegített sütőbe tesszük, addig sütjük még a sajt megpirul rajta.

Szándékosan nem írtam pontos mértékegységeket. Ízlés szerint töltsük meg minden jóval:-)