Bejgli (mákos és diós)

Hozzávalók 4 rúdhoz:
Tésztához:

• 1,5 dl tejföl
• 20 g élesztő
• 1 tojás
• 500 g finomliszt
• 250 g ráma
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 tojás a kenéshez

Dió töltelékhez:

• 200 g darált dió
• fél citrom reszelt héja
• 100 g porcukor
• 100 ml tej
• fél ek. méz
• 1 ek. baracklekvár
• 40 g mazsola

Mák töltelékhez:

• 200 g darált mák
• fél citrom reszelt héja
• 100 porcukor
• 125 ml tej
• 1 ek. méz
• 40 g mazsola

Elkészítés: Meglangyosítjuk a tejfölt, elkeverjük benne az apróra tördelt élesztőt, és a tojást. Kelesztő tálba szitáljuk a lisztet, elmorzsoljuk benne a rámát, hozzáadjuk a sót, porcukrot, majd az élesztős keveréket. Jól összegyúrjuk. 30-40 percig kelesztjük.

Dió töltelék: A tejet felforraljuk és leforrázuk vele a darált diót. Hozzákeverjük a citromhéjat, cukrot, mézet és a lekvárt. Állalndó keverés közben felforraljuk.
Mák töltelék:  A tejet felforraljuk és leforrázuk vele a darált mákot. Hozzákeverjük a citromhéjat, cukrot, mézet. Állalndó keverés közben felforraljuk.

Miuátn megkelt, négy részre vágjuk a tésztát. Lisztezett felületen átgyúrjuk egymás után a cipókat. Egyenként 5 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A tésztát megkenjük tojásfehérjével. Rásimítjuk a tölteléket úgy, hogy az egyik hosszanti oldalon hagyjunk másfél cm-t üresen. A töltelékre szórjuk a mazsolát, ízlés szerint megszórhatjuk kandirozott gyümölccsel is. Ezután a rövidebb oldalakon a tésztát 1 cm szélességben visszahajtjuk. A feltekerést arról az oldalról kezdjük, ahol töltelék van. Az lesz a bejgli alja, amit szabadon hagytunk. Ezt megismételjük a másik három cipóval is. A töltelékekből 2 diós, és 2 mákoshoz lesz. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a bejgliket. Tetejüket megkenjük tojás sárgájával. Fél órát hagyjuk szikkadni, majd átkenjük tojás fehérjével is. Szúrkáljuk meg villával, majd 180 fokos sütőben 30 percig süssük.