Magyaros karaj párizsi bundában burgonyás rétessel

Hozzávalók:

• 6 szelet karaj
• 1 tejszínes tömlős krémsajt
• 100 g paprikás snack kolbász
• 1 fej lilahagyma
• tojás
• liszt

Elkészítés:
A karaj szeleteket kiklopfoljuk. A kolbászt ledaráljuk, majd hozzákeverjük a krémsajtot, és a felaprított lilahagymát. Ebből a töltelékből minden hús szeletre teszünk, majd feltekerjük. Először lisztbe, majd tojásba és újból lisztbe mártjuk. Forró olajban kisütjük.

Burgonyás rétes:

• 60 dkg burgonya
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• 2 kk só
• fél kk bors
• pici fej vöröshagyma
• 3 réteslap
• kenéshez tejföl+olaj

Elkészítés:
A burgonyát egészben, hámozva MicroGourmet-be megpároljuk, akinek nincs párolója, akkor héjastul egészben megfőzzük. Ezután lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, sót, borsot, és az aprított hagymát. Jól kikeverjük. 3 db réteslapot egymásra teszünk. Megkenjük egy kis tejfölben elkevert olajjal. Ráhalmozzuk a burgonyás masszát a réteslap szélétől pár centivel beljebb. Majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Megkenjük szintén a tejföl-olaj keverékkel a tetejét. 180°C-ra előmelegített sütőben  30-40 percig sütjük.

Somlói torta

Hozzávalók:
Sima piskóta:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• késhegynyi sütőpor

Diós piskóta:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 3dkg liszt
• 2 dkg darált dió
• késhegynyi sütőpor

Kakaós piskótához:

• 2 tojás
• 5 dkg cukor
• 3 dkg liszt
• 1,5 dkg kakópor
• késhegynyi sütőpor

Vanílíás krém:

• 4 dl tej
• 2 tojássárgája
• 2 ek cukor
• fél vanília rúd
• 3dkg étkezési keményítő

Sziruphoz:

• fél dl rum
• fél dl víz
• 5 dkg porcukor
• 1 tk. vanília aroma

Lapok közé:

• 8 dkg durvára vágott dió
• mazsola (ez el is hagyható)

Bevonáshoz:

• 2 dl tejszín
• 1 ek porcukor
• 1 cs. habfix

Elkészítés:
Először a sima piskótához kikeverjük az egész tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. 22 cm kapcsos torta forma alját kibéleljük sütőpapírral. Beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Körbevágjuk a formában a szélét, kiborítjuk rácsra, a sütőpapírt lehúzzuk róla, és kihűtjük. Közben kikeverjük a diós piskóta hozzávalóit, azt is megsütjük, rácson kihűtjük. Végül megsütjük a kakaós piskótát is.

Míg hűlnek a piskóták, elkészítjük a vaníliás krémet. Elkezdjük a 3 dl tejet melegíteni. A maradék tejet, a tojássárgákkal, cukorral, vaníliával kikeverjük, és a tűzön lévő tejhez keverjük, Sűrűsödésig keverjük, majd lezárjuk. Kihűtjük a krémet is.

A szirup hozzávalóit mix-fixben összerázzuk, míg a cukor feloldódik.

Összeállítjuk a tortát. Alulra kerül a kakaós piskóta, óvatosan meglocsoljuk a sziruppal. Rákenjük a krém felét, megszórjuk a dióval, mazsolával. Rátesszük a diós piskótát, ezt is meglocsoljuk a sziruppal, rékenjük a maradék krémet. Megszórjuk dióval, mazsolával. Végül rátesszük a sima piskótát.

Felverjük a tejszínt a cukorral,habfixálóval. Majd bevonjuk vele a torta oldalát, tetejét. Tetszőlegesen diszítjük.





Pizzás kifli

Hozzávalók:
Tészta:

• 600 g finomliszt
• 300 ml tej
• 50 g élesztő
• 1 tk kristálycukor
• 150 ml olaj
• 1/2 ek ételízesítő
• 1 tk szárított oregánó

Töltelék:

• 100 ml ketchup
• pizza fűszerkeverék
• 100 g sonka
• 150 g eidami lapkasajt (8szelet)

Tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

Elkészítés:
A tejet kelesztőtálban meglangyosítjuk a mikróban alacsony fokozaton. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, ezt elkeverjük. 15 percet kelesztjük. Ezután összedolgozzuk a liszttel, olajjal, ételízesítővel, oreganóval. Hólyagosra dolgozzuk a tésztát. Kelesztjük kb. 20 percig, majd 5 részre vágjuk. Mindegyiket kinyújtjuk kör alakúra. Megkenjük a pizza fűszerrel kikevert ketchuppel, majd szeleteljük fel 8 háromszögre. Mindegyik lapkasajtot 5 csíkra vágjuk, a sonkából is 40 csíkot vágunk. Minden háromszögre teszünk egy csík sajtot, és sonkát, majd feltekerjük. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal. 185 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Ebből az adagból 40 kifli készül.

Napraforgó (édes)

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tojás
• 140 g joghurt
• 3 ek. olaj
• 1 tk. só
•  2 ek. gyümölcscukor
• 1,8 dl víz
• 2 dkg élesztő

+ 1 tojás a lekenéshez

Töltelékhez:

• 4 dkg vaj
• 2 ek. gyümölcscukor
• 1,5 tk. kakaó
• fél tk. rum

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük. Az élesztőt felfuttatjuk a joghurtban. Összedolgozzuk jól a tésztát úgy, hogy a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük. A töltelékhez a hozzávalókat jól kikeverjük.. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk a tésztát, négy egyenlő részre vágjuk. Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Megkenjük a töltelékkel. Kinyújtjuk a következő lapot és befedjük vele a tölteléket. Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a napraforgó közepe. Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát, majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk. Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Napraforgó (sós)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• 140 g joghurt
• 3 ek. olaj
• 1,5 tk. só
• 1 ek. cukor
• kb. 1,8 dl víz
• 2 dkg élesztő

Töltelékhez:

• 1 tömlős krémsajt
• 1 rúd száraz kolbász
• lilahagyma
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 tojás a tetejére

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálba öntjük. Az élesztőt felfuttatjuk a joghurtban. Összedolgozzuk jól a tésztát úgy, hogy a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük. A töltelékhez, a kolbászt ledaráljuk, a lilahagymát apró kockákra vágjuk, és belekeverjük a tejszínes krémsajtba. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, négy egyenlő részre vágjuk. Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Megkenjük a töltelékkel, szórunk rá sajtot. Kinyújtjuk a következő lapot és befedjük vele a tölteléket. Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a napraforgó közepe. Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát, majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk. Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. A közepét megszórjuk reszelt sajttal. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Örömteli pillanatok

Ebben az évben már kétszer neveztem receptversenyre.  Limara péksége blogját sokszor olvasgatom, és ott bukkantam rá a Napraforgó nevű süteményre. A tészta receptjét vettem alapul, a töltelék viszont saját gondolat volt. A Kőszegi Borbarát Hölgyek szervezte Borkorcsolya versenyre neveztem a sós verziómmal, amivel a 2. helyezett díját nyertem el. A Tupperware és az 1. Magyar Cukormanufaktúra által kiírt kedvenc húsvéti süteményversenyre pedig az édes töltelékes napraforgómmal neveztem. Ezen a versenyen 3. helyezést értem el, amiért ezt a csodás ajándékcsomagot kaptam:

Tiramisu torta

Hozzávalók:
Tésztához:

• 100 g kristálycukor
• 4 tojás
• 1 cs vanilíás cukor
• 150 g liszt
• 1 tk sütőpor

Krém:

• 100 ml főzött kávé
• 1 kk mandula aroma
• 100 g porcukor
• 250 g mascarpone
• 200 ml tejszín

Tetejére: kakaópor

Elkészítés:
A cukorral kikeverjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is. Egy 22 cm-es átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibélejük sütőpapírral, az oldalát pedig margarinnal kikenjük, belisztezzük. Beleöntjük a tésztát. 160°C-on, 45 percig sütjük. Ha kihűlt, vizszíntesen 3 részre vágjuk. A kávéba belekeverjük a mandula aromát. A tejszínt felverjük, a mascarponét a cukorral kikeverjük. Beleforgatjuk a tejszínhabot. A tészta alsó lapját meglocsoljuk a kávéval, rákenjük a krém 1/3-át. Jöhet a következő tészta lap, szintén meglocsoljuk, rákenjük a krémet. Az utolsó lapot ráhelyezzük, megkenjük a krémmel, bevonjuk a torta oldalát is, és a maradék krémmel tetszés szerint feldiszítjük. Hagyjuk dermedni a hűtőben. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral.